Jan Valenta z Taste of Prague: Zákazníci v současnosti hledají kvalitu za dobrou cenu nebo výjimečný zážitek
Nejdřív byl proslulý food blog, pak přišly dnes už legendární food tours, dneska dělají Taste of Prague i vlastní podcast nebo provozují ubytování v Chaloupce Bousov. Středobodem jejich zájmu je jídlo. Jsou si vědomi toho, že pohostinství a gastronomie k sobě nerozlučně patří, a tak dává smysl, že se soustředí na jejich průnik. Zahraničním labužníkům v Česku pravidelně ukazují, že pražská gastronomická scéna si nezadá třeba s tou berlínskou. Co je podle nich v pohostinství nejdůležitější strategií současnosti a jak bude podle nich vypadat ubytovací zážitek budoucnosti?
Co je podle vás v pohostinství nejdůležitější strategií současnosti?
V tuto chvíli asi důraz na přímý prodej a na tvorbu vlastních prodejních kanálů. Dříve nemělo skoro žádné kvalitní moravské vinařství e-shop, natož newsletter, protože všechna vína se velmi jednoduše prodala do restaurací v Praze. Časem se vinařství začala obracet na koncového klienta. Vlastní e-shop s doručením po celé republice mají dnes i ta nejmenší vinařství a z anonymních vinařů se postupně stávají lidé s aktivními instagramovými účty.
Který aktuální trend v pohostinství podle vás nebude mít dlouhého trvání a který naopak přetrvá?
Nedostatek pracovních sil v pohostinství vede ke zvyšování cen, které v konečném důsledku musí zaplatit spotřebitel. Tudíž se zvyšují ceny jídla a zároveň budou přibývat provozy spíše s omezeným servisem. Restaurace a bistra bez servisu nebo se silným důrazem na jídlo s sebou. Nejdražší položkou na nákladové straně bude člověkohodina.
Jaký je u vás současný a kýžený poměr přímých rezervací z webu a rezervací přes zprostředkovatele?
Zcela ideálně bychom měli všechny rezervace přes web a žádnou přes zprostředkovatele. Hosté, kteří si naše prohlídky rezervují přes web, už k nám zpravidla mají nějaký vztah a vyloženě je zajímá, co děláme, mají načtený náš web, prohlédnutý instagram. Hosté přes zprostředkovatele se řídí hlavně recenzemi a pozitivním hodnocením přímo na jeho webu. Vztah s nimi si vytváříme až během prohlídky. Navíc zprostředkovatelé nekopou za poskytovatele služeb, ale za sebe – vezmou si třeba 20 % z ceny, ale polovinu z toho použijí na Google reklamy s uvedením vaší značky, čímž snižují váš dosah a zvyšují svůj vlastní. Točíte se pak v začarovaném kruhu.
„Abychom dosáhli přímých rezervací, snažíme se komunikovat s našimi hosty a potenciálními hosty přímo, zejména přes sociální média a newsletter.“
Co děláte pro to, abyste přímých rezervací dosáhli?
Snažíme se komunikovat s našimi hosty a potenciálními hosty přímo, zejména přes sociální média a newsletter. Jde nám o vytváření kvalitního obsahu a v jeho rámci chceme informovat veřejnost o tom, co nabízíme. Zároveň se z našich hostů snažíme skvělou službou udělat stálé hosty.
Jaký je podle vás ubytovací zážitek budoucnosti?
Asi bude více založený na technologiích a méně na přímém lidském kontaktu. Recepčních bude méně, za to check-in si zařídíte před návštěvou hotelu, podobně jako se dnes checkujete do letadla. Ubytovací zařízení se budou pokoušet nabízet extra služby a zapojovat své hosty do různých programů loajality, protože se nebudou chtít o snižující se marže dělit s předprodejci. A budou mnohem víc komunikovat s veřejností.
Hosté dnes kvůli rezervaci pobytu neporovnávají desítky nabídek. Ptají se AI. A AI doporučuje ten web, který dokáže odpovědět nejlépe.
V tomto e-booku ukazujeme, proč mají hotely se svým webem v AI výběru náskok před zprostředkovateli – pokud dodrží pár jednoduchých principů.
Jak v roce 2026 budovat přímé rezervace? Stáhněte si report pro hotely.
Další inspirace pro lepší web
George Barker z MEWS: Hotely jsou víc než jen místo, kde se dá přespat
Mews je český startup, který poskytuje ubytovacím zařízením systém pro správu rezervací, příjem plateb, vyřizování požadavků hostů či řešení kompletního managementu hotelu včetně personálu. Aby mohli svou práci dělat co nejlépe, musejí si udržovat dobrý přehled o všem, co se v oblasti pohostinství děje a jaké aktuální trendy je potřeba brát v potaz.
Grandhotel Pupp zvedl s novým webem konverzní poměr o 200 %
Grandhotel Pupp transformoval svůj web a zvýšil konverzní poměr o 200 %, s důrazem na přímé rezervace bez zprostředkovatelů. Poznejte, jak jednoduchost a moderní design webu přispěly k úspěchu hotelu.